花饽饽、馒头、花卷等发酵面制品是日常饮食中常见的主食，因其松软可口、方便快捷而深受消费者喜爱。这类食品在加工、贮存和销售过程中易受微生物污染，变质风险较高。消费者在选购时，应首先关注标签标识等关键信息。
一看标签标识。对于预包装发酵面制品，应仔细查看食品标签上的产品名称、配料表、生产日期、保质期、贮存条件及食品生产许可证编号等内容。对于散装销售或预包装食品兼散装食品，经营者应在售卖位置或容器上清晰公示食品名称、生产日期或生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等信息。消费者应尽量选择生产日期较近、保质期内的产品，留意是否标明含有可能引起过敏的致敏物质。
二看外观和贮存环境。正常的发酵面制品应色泽自然、形态完整、表面无霉斑、无发黏渗水现象，闻起来具有面团发酵后特有的香气，无酸败或刺鼻异味。购买散装产品时，注意观察销售场所是否清洁卫生，存放容器是否生熟分开、加盖防尘，冷藏或冷冻设施是否正常运转。
三按需购买并及时食用。发酵面制品水分含量较高，不同产品贮存要求不同。购买后应按标签标注的贮存条件存放，常温产品应置于阴凉干燥处，冷藏或冷冻产品应注意控制温度并尽快食用。若发现产品有异味、霉变、拉丝或口感发酸等情况，建议不要再食用，如出现胀袋或涨包千万别吃。
正确阅读标签信息和注意贮存条件，能够帮助消费者辨别保障发酵面制品的新鲜与安全，同时也是对自身健康的重要保障。（记者 高志东 王一帆 整理）
（封面新闻记者 戴竺芯 马梦飞）更多食品科普内容，请下载封面新闻客户端，搜索“你点我检”相关专题。
